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常见问题

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怎样让面条更筋道?

  在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。此外在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。比较推荐的方法是,在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。

颜色发黄的面条能买吗?

    面粉本来应当是略微发暗、略发黄的颜色,并不是纯白。纯白的面粉,一是去掉了太多外层营养价值高的部分,二是用氧化剂处理过,把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉,颜色就显得更白。不过,如果面条煮完、蒸完后颜色明显发黄,那很可能是加碱的缘故。

面条越筋道越有营养吗?

    面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。

统一责权利主体,彻底实施项目经理负责制

 项目经理负责制实施以来,推动了我国项目管理与国际接轨,实现了我国项目管理跨越式letou乐投亚洲官网,虽然出现了一些细节上的瓶颈,但总体是积极和进步的,我们只有解放思想,改变观念,积极探索,健全体制,统一责、权、利主体,加强企业对项目经理的监管,强化项目经理的责任,弱化项目经理的权力和利益,重罚轻赏,全面彻底落实项目经理负责制,才能有效解决项目经理负责制流于形式和表面的尴尬局面。

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